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秘制普洱茶

2020-09-09

沱茶是云南茶叶中的传统制品,历史悠久,古时便享有盛名,早在明代万历年间的《滇略》一书中就有记载:“士庶用皆普茶也,蒸而团之 ”据资料记载,形似倒置碗状的云南沱茶定型生产已有六十多年,其特异的形状和优良的品质早已为人们熟知,蜚声海内外 1986年,云南下关茶厂的100克普洱沱茶曾荣获法国巴黎金鸡奖 关于这些,我们在做评鉴的时候,应该剔除这些非常个性的东西,主要研究湿度和温度导致的结果,由此去判别存放的年限以及茶品的转化趋势 这里要特别强调一点,散茶的存放,大滇特别强调,普通的茶友切勿自行存放散茶,成功率太低,如果实在要存放,建议在存放前先用蒸汽蒸软下,再做存放 原因不清楚,只是因为我喝过这样做的茶,觉得转化效果比较不错 具体操作方法,有锅炉蒸汽最好,如果没有,蒸锅蒸出蒸汽后停止加热,把干茶导入蒸汽中,然后阴干 别问我为什么,这个只是一个经验,或者说偏方,这样存放几年后的茶,效果比较理想 其实茶叶这东西,本来就不存在什么好坏之分,主要是看你个人的口感,大益的7572和7592从用料等级来说,7572是要高于7592,价格也要高于7595;个人觉得喝茶最主要是考虑个人口感,同事关注产品卫生情况,喝茶本来就希望可以有益身心健康,要是喝道不卫生的就不好了!大益作为普洱茶企业的龙头企业,产品卫生质量还是可信的 茶叶富含蛋白质、脂肪、糖、维生素以及矿物质等营养成分,是一种天然的保健饮料,其中所含的茶多酚、咖啡碱、单宁、茶色素等,又具有多种药理作用 如果用保温杯泡茶,茶叶长时间浸泡于高温水中,就像温火煎煮一样,茶多酚、单宁等物质会大量浸出,使茶水颜色浓重、有苦涩味 同时,由于一直保持很高的水温,茶中的芳香油会很快大量挥发,鞣酸、茶碱大量渗出,这样不仅降低了茶叶的营养价值,减少了茶香,还使有害物质增多 此外,维生素C等营养物质在水温超过80℃时就会被破坏,长时间高温浸泡会使其损失过多,从而降低了茶的保健功能 薄荷塘是目前易武茶的“巅峰”,茶区不大,树龄极老,只是参差不齐,东一棵西一棵,大部分都是5—8米老树 产量甚少,因此能制此茶也确实费尽心思,能品上如此佳品乃是难得 薄荷塘古树茶,干茶墨绿长梗肥大厚实,闻干茶,花果香中还带有甜香,非常的清心怡人 同样是古树普洱茶,口味有的霸道,有的醇和,有的香味浓,有的回甘久 比如“老班章”号称茶王,生态好树龄长,特点是茶气强,饮过老班章之后整个口腔和咽喉会感到甜而滑润,而且时间会很长;“冰岛”入口苦涩度极低,饮后喉咙部位渐渐有股凉气出来,慢慢地转化为舌头中后部生津,生津效果明显持久;“易武”古树茶则汤色金黄,苦涩较轻,汤中带甜,汤质较滑厚,回甘较好;“昔归”入口先觉苦涩,但化得很快,随之而来的是持久的回甘,甜味特别足 万一投资买进的普洱茶砸在自己手里,选对了口味还可以自己慢慢喝 比较湿润的地方,很可能处于发酵期中 其实在个别情况下,青茶在条件适合的情况下也会有集中发酵的时候 这时候茶冲起来,就会比较浑浊 就好象熟茶在渥堆发酵的过程中突然被拿出来冲泡,也会有浑浊的情况 感觉你这茶似乎正处于这样的一个时期 因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,所以会浑浊 这茶如果再放一放,滋味应该有更大的变化
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