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普洱茶2016年

2020-09-05

酸、水:酸味和水味都是普洱茶不好的味道,普洱茶应尽量避去酸、水的味道,茶叶制作不良或存放不好,都可能形成酸味 这些带有酸味的普洱茶,每每经过三、五开冲泡后,有的酸味会逐渐减少 酸味是品茗者不愿意接受到的味道 它代表了茶品的低劣 一般新鲜的茶叶制作,如果在“走水”的程序处理不好,也会形成茶叶有水味,水味带给人稀弱败坏而不新鲜的感觉 涩:不苦不涩不是茶,其实陈化六、七十年以上的陈年普洱茶,已经不见苦涩了 没有了苦涩,而仍然能表现其它茶味道的茶品,一般都被称为好茶了 普洱茶有口感比较强的“阳刚性”普洱,有口感比较温顺的“阴柔性”普洱 以其苦涩的程度区别二者,是最具体的辨别方法 马店是茶马古道上来往马帮住宿歇脚的地方 它一般设在驿道旁的镇边村角,方便进出,行人不太拥挤,也不过分偏辟之处 便于马帮寻认,便于购买草料及生活用物 多数是马帮长期的来往中,自然形成这样的集霰点,成为驿道上的一个靓点 气味方面,由于玻璃的吸水率基本为零,所以根本没有什么附着能力,加上导热系数高,冷却得快,所以用玻璃盖碗泡茶饮茶的时候,盖碗盖和杯底的香气持久度会很差,且散得极快,相比较而言,瓷器由于有一定的吸水率,且导热系数低一些,所以用来泡茶其气味会明显得多,且更持久,而紫砂器由于吸水率过高,其盖或杯底的存留的茶汤过多,导致香气物质浓度过低,加上紫砂器用于冲泡的时候,茶叶附着在壁上不容易产生旋动和碰撞,导致茶叶中气味的芳香物质不能够很好的被激发,且和空气的混合程度下降 所以较瓷器而言,其气味也要弱得多 回甘:普洱茶的回甘又称为喉韵,当茶汤入喉时,收敛性与刺激性逐渐消失,唾液慢慢分泌而出,此时喉咙感觉滋润甘美,这就是回甘,越持久越是好茶 不管是轻发酵茶还是中发酵茶,优质茶在品饮后都会立刻喉头泛甘,而后扩散到整个口腔经久不退,但回甘有强有弱的区别感,回甘强则优之 而有些茶品味道、口感等都表现不错,但是回甘时间短,基本上喝完就完了,这样品质茶不喝也罢 正常的“白霜”,嗅之无霉味,更无刺鼻,惹人难受的气味 属于此情况普洱茶一般是有些年份,是可以喝的 2016年以来,“云南岩茶”迎来供不应求、全面脱销的良好局面,市场的良好发展,“云南岩茶”已被全国众多茶友认可和支持 “云南岩茶之乡--马台”品牌已响亮的坚立起来了,结束了马台古茶山有茶叶无品牌的历史 “云南岩茶”推动了马台茶叶经济发展,带动了茶农脱贫致富 木香——生态环境好,采摘次数少,树龄约在两百年以上的古茶树制成的生茶所含有的大量木脂产生的香气,类似脂粉的香气,又称老木香、木脂香或松脂香,是古树茶的稀有香气 小堆最大的优势是投入门槛低,100公斤也可以发酵,所以可以用稀缺原料去做熟茶,做出极具特色的个性化产品 多为乔木,树姿高挺,树高3m以上 茶叶因种生而容易变异,在同一茶种中,常有多达四五种变异茶种 嫩叶无毛或少毛,叶缘有稀钝齿,半展未开之三级芽叶长5~8cm,成叶长可达10~20cm 因叶片革质肥厚,揉捻不易成条索,毛茶颜色多呈墨绿色 主副叶脉粗壮而明显 茶性滑柔而质重,香气深沉而特异,口感刺激性很低,但水甜回甘长且稳定 许多野生型茶菁苦而不化,当地少数民族称之为苦茶,容易导致腹泻,并不适合饮用;以笔者的经验,野生型茶种能适合做茶品者反而较少
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