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勐志号普洱茶

2020-08-15

为了把熟茶泡得好喝,我们更强调冲泡手法等一系列问题

而牢牢掌握这些方法,首先要分析茶性,辨析其特征,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,才能在此过程中扬长避短

为了把熟茶泡得好喝,我们更强调冲泡手法等一系列问题

而牢牢掌握这些方法,首先要分析茶性,辨析其特征,根据其特征确定冲泡的目标,力求顺势而动,才能在此过程中扬长避短

业界对“中期茶”的定义,指的是1996年至2006年左右、如今陈期在15年左右的茶品

中期茶不见得是最好的茶品,但其口感较新茶稳定,价格较老茶实惠,试喝这些中期茶,可让新手茶友有一个方向

根据气相色谱分析,茶叶芳香物质的组成包括十一大类:醇类、醛类、酮类、酸类、酯类、内酯类、酚类及其衍生物、杂环类、过氧化物类、硫化合物类和含氮化合物

茶叶的浸泡时间,普洱茶沱茶的第一次冲泡和第二次冲泡的茶水,倒掉,第三道的茶叶浸泡时间在10-20秒,第四道的茶叶浸泡时间在30-40秒

跟砖茶是一样的,后来由于安史之乱在大仗的过程当中给了云南人一个机会,云南人把云南的砖就是上课前给大家看的像蘑菇一样的茶用箩筐,一箩筐一箩筐的用马托到的西藏,通过茶马古道,西藏人就一直喝这个像蘑菇一样的茶,为什么蘑菇上的这个把没有被去掉,他也有一个原因,你看咱们喝到的这个沱茶,底下是没有把的,而像个窝窝头里面有个窟窿,窝窝是为了散热散水分,不要叫这个茶发霉,可是西藏这个景茶为什么会多出来一个把把,是便于藏民去这个寺庙朝拜时候好拿,一个指头插一个,哈达一拿,五体投地拜,所以这个把把始终没有去掉

就是这个原因,曾经这个西藏景茶在西藏造成了一次藏民腹泻,一度中断,软水,如纯净水、矿泉水等,也可用符合饮用水标准的自来水,如果是山泉水就更加好了

10年老熟普洱茶要求用100℃的完全沸水冲泡,才能泡出10年老熟普洱茶的香味来

普洱生茶在储藏过程中,香气物质不断发生变化,其基本规律是低沸点芳香物质(如青草气)首先挥发消失,鲜味物质逐渐转化消失,香气变为纯熟,“陈香”物质逐渐形成,直达“陈香”显露,由青草气消失到“陈香”显露所经历的时间,随储藏环境的不同变化很大,正常仓储一般需2年以上

除了种茶卖茶之外,还经常在各大茶山给茶友找一些干净、好喝、实惠的好茶,当国内的普洱茶被炒作起来之后,价格太高,咋办?那就到邻居这里找找看——老挝这里有很多古茶树,普洱茶的品质也是相当好,性价比超高

几百年、上千年的普洱茶树有很多,有茶友了解历史,说有些区域以前就是属于中国的,当茶友问这些茶与云南普洱茶的区别时,基本上就相当于各茶山之间特点的不同

第二是兰香

私下里,我一直反对用兰香、樟香、荷香等等这些来描述普洱茶的香气,但没有办法,当这个行业都在这样描述的情况下,总得弄明白

关于兰香,2010年版本的301倾心里有明确的兰香,2011年版本的知味里也有所谓明确的兰香,但我谨慎地称为花香

而兰香,据说被称为普洱生茶最高贵的香气,也是古树茶才具备的香气

关于这一点,我无法承认以及否认

以实践经验来看,偶尔有几个地方的茶会有这样的特点,但不能推而广之

似乎,用这个来衡量普洱茶的品质,我是觉得欠妥的

兰香作为新茶时期的一个特征,给人一种愉快的感觉,这个没有错

但我并不觉得这个香气会一直保留到十年,老茶时期

如果这个香气不能保留到十年,那么,就只有现喝的意义

何以衡量出10年后的品质?因此,关于兰香,我建议,说明是在新茶时期,而且会持续衰减

一饼20年的老茶,能找到兰香吗?但愿!关于以上两种香气,又有一些说法,兰香出现在嫩芽,嫩叶,樟香出现在中壮年以及老年茶青

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