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西双版纳盛产普洱茶原因

2020-08-15

茶汤刚入口的时候糖苷类没有味道,过了一会儿吸热水解,析出了葡萄糖,这个过程就叫回甘

入口就甜是因为茶里本身就含有糖

越是名贵茶叶,越是难以保管,如“色绿香郁味醇形美”的西湖龙井,如“香高味醇形美色艳”的祁门红茶,若存放不当,就会使茶香气、滋味大打折扣,无法享受到齿颊留香、回甘生津的美妙感觉

即便是一般的茶叶在放置一段时间后,也会出现新茶味消失、陈味显露的现象

因而,茶叶的合理保存尤为重要

古树熟茶也就是利用古树茶晒青原料进行发酵的熟茶

为什么不用古树来做熟茶?这就要谈到我们评判熟茶的好与不好,和它的原料关系不大,和工艺关系倒挺大的

市场上90%的熟茶都不是古树茶,为什么不用古树料做普洱熟茶?1.主叶脉粗,侧脉明显,叶脉看似鱼骨架

因为叶子重,由侧叶脉再分出的细脉会比较较靠近叶缘

2.叶缘齿较疏较小,但是也有齿缘红尖似蚁嘴

有可能是低矮大树的特征

有时会出现虫咬孔,也是大树茶的特征,但是也可能是管理较混乱的台地茶

另外,饮茶也要适时、适量

一般平时有饮茶习惯的健康成年人,一日饮普洱茶8克左右,分8-10次冲泡是适宜的;那些体力劳动量大、消耗多、进食量也大的人,尤其是高温环境、接触毒害物质较多的人,一日饮茶20克左右是允许的

如果饮普洱茶的时间不对,失眠风险也会加大

所以饮茶时间,尤其是饮用生茶的时间尽量安排在白天,尤其是下午,工作几个小时身体略感疲惫的时候,喝喝普洱茶,非常提神解乏,但要尽量避开饭前饭后各半小时这一时段

其中一株树高11.2米,树幅6.1米干径63.1厘米,树型乔木,树姿直立,叶片长宽12.7×4.8厘米

主要形态特征:叶长椭圆形,叶面平有光泽,叶齿锐浅

芽叶黄绿色无毛、花大平均花径5.4厘米,花瓣10-12片,子房无毛,柱头5裂,花柱长1.6-2.2厘米

果呈柿形,果径3.8厘米,种子大,种皮粗糙

利用情况,适制绿茶

二、物质的转化:(既如何理解“越香”)

以普洱茶芳香类物质为例(即表现出的香气),新加工出的普洱茶(生饼)其芳香类物质约有四、五十种,杂气很重

但对存放五十年的普洱茶进行检测,其芳香类物质却只有七至九种

这说明普洱茶的香气不是一成不变的

而且,在普洱茶的后发酵中,它的香气的演变有向单一化方向转化的趋势

这其中逐渐占主导地位的芳香类物质,是氧化沉香醇,它属于具有特殊香型的芳香类物质,也常常被称为香气典雅,有通关开窍之说

或许正是因为它的通关开窍,极易在人的大脑中枢神经中产生记忆

这就使得很多茶客在品饮普洱茶的过程中一旦暂停,哪怕是仅仅几天,再次品饮普洱时,会立刻有久别重逢之感

这种奇特的香型会使人记忆深刻,具有极强的排它性

这就是我们经常说的“陈香”----更准确地说应当是“沉香”

这类物质是普洱茶在漫长的时间中,由茶多酚、茶皂甙、咖啡碱等多种物质在酶的作用下缓慢络合与转化所得

是普洱茶真正意义的越陈越香

曼松之所以能够成为皇家贡茶,是因为曼松的甜

因为它的甜,像蜂蜜水一样甜

曼松的茶叶芽肥叶嫩,茶芽紧凑,形如鸟嘴,色泽翠绿,杯中茶芽,芽孢略展,立于水中,形状极美

汤色剔透清亮,清香扑鼻,入口极其细腻柔滑,淡雅、清甜随之而来,其味甘香可口,饮后神志清醒,茶汤香气一开始有点含而不露,三四道之后喉咙深处回甘绵长、暗香浮动,茶汤在舌尖上跳舞,意味悠长,让人回味无穷

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