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2012年产的普洱茶

2020-08-13

许多不知情的消费者以为年份越高,价格越贵,茶品也会越好,其实这不完全正确,消费者应该根据自己的实际情况,在合理的价格范围内品到质量上乘的普洱茶

近年来普洱茶的价格被炒高的新闻频频见诸媒体,不管以前爱茶还是不爱茶的人都被它的“天价”所震撼

目前行内炒家炒作的实际上只是众多品牌普洱茶当中的两个,其他大部分只是从原来被低估的状态回复到正常的状态而已

普洱茶(生茶)紧压茶外形色泽墨绿,形状端正匀称、松紧适度、不起层脱面;洒面茶应包心不外露;内质香气清纯、滋味浓厚、汤色明亮,叶底肥厚黄绿

酸味和水味都是普洱茶不好的味道,人们在品茗普洱茶时当然不希望有酸味、水味出现

茶叶制作不良或者存放不好,都可能形成酸味;茶菁选择不好也必然形成酸味

一些现在灌木新树的茶菁,或者云南省外的普洱茶菁,以及边境普洱茶菁都常见有酸味

近来在市面上可买到的一部分七子饼普洱茶,贴着“宋聘号”或“鼎兴号”内飞(标识)的边境普洱圆茶,每每经过三五开冲泡后,有的酸味才会渐渐减少

酸味是普洱茶品茗者不愿意接受到的味道,它代表了茶品的低劣或败坏

一般人到了冬天食量都会增多,而且火锅、烧烤之类的高热量食物在冬天会吃得较多,但天寒地冻,运动量反而更少,这样很容易发胖及影响身体健康

普洱有减肥、降脂、去油腻的作用,尤其是在吃过大餐之后,喝上一杯普洱可以带走多余的热量

普洱茶的陈化发酵与白酒类发酵有一个显著不同

白酒类发酵在蒸馏酒完成之后,转为液态发酵阶段,其酒体的外观改变不是很大的

在传统品鉴普洱茶的方法中,我们习惯从茶叶外观颜色、茶叶冲泡后汤色的变化、茶叶冲泡后叶底的变化、茶叶香气的变化、茶叶品尝中口感的变化等五个方面来加以鉴别

接下来就跟随我一起学习下普洱茶发酵后有哪些方面的变化的相关知识吧

前发酵对普洱茶造成的显著影响是内含物的下降和减少,发酵本就是以内含物为底物发生反应的过程,总是要消耗内含物,主要以酚类物质的衰减为主,因此前发酵过的普洱茶苦涩度下降,收敛性降低,香气有所提升(甚至有红茶和白茶气),新茶现喝就很不错,但未来的转化空间被透支!从西双版纳开始,逆时针走一圈共有6个茶区,分别是:西双版纳茶区、思茅(普洱)茶区、临沧茶区、下关茶区、保山茶区和德宏茶区,这些茶区各有自己的风格特点

这个只是我们理解总结的观点,并不是代表什么官方的观点,所以如有不同理解就各抒己见吧!此外,煮沸过久或二度烧开的水,也是缺气的水,以及水温低的水,这些也都不适宜用来泡茶

泡茶用矿泉水和山泉水,古井水都不错

茶叶的香气和茶叶的品种有关

云南的茶区众多,每个茶山都拥有独特的自然环境

易武的普洱茶具有花蜜香,景迈出品的普洱茶带有兰花香

除此以外,普洱茶的香气还有枣香,果香等等

说到布朗茶的苦,很多朋友都以为一定是要非常苦,而且很多人说越苦,陈化效果越好

这个观点,是可以否定的,苦跟内质丰富是两回事,但布朗山比较老的茶树确实是偏苦的,所以这也是10多年前,布朗山属于勐海最穷的地区之一的原因

而南糯山则是勐海最富裕的茶区

随着大规模人工种植普洱,现在布朗山的台地茶,品种改善,导致茶不那么苦是一种方向

现今很多茶都是良种,而且在高海拔地区种植,苦化得快也是重要原因,在布朗山,由于种植历史悠久,我少见茶树被其他树覆盖的,基本都是茶树成林,而在某些茶区,茶树是躲在其他树的阴影中,这对茶的影响非常之大,晒太阳和晒不到太阳,非常不同

著名的勐库东半山和西半山就是这样的例子,西半山的茶涩非常重,甜度低,东半山则相反

在可以预见的未来,布郎山的茶也会走向一个道路,苦涩度越来越低,这些跟茶树品种,还有工艺的关系都很大,需要说明下,大滇2010年的吴印良品熟茶,采用的是2009年布朗山的夏秋大树茶发酵,在2009年发酵结束,作为熟茶,并不称职,茶底有苦味

然后到2010年,苦仍然存在,我期待今年会有一个好的表现

在2011年3月的时候,试茶,大家给予了比较好的评价

发酵程度上,其实从叶底观察,已经到了7成熟的状态,但是苦

较重

中茶2007年的典藏品,也主要是以布朗茶为基础,撒面为思茅地区的茶制作,这个是个人看法,未经过官方认可

今天下午,春晓MM,泡了一泡,虽然不如2010年吴印,但还是觉得算是OK的茶了

制作吴印,是一件可怕的事,提心吊胆,如履薄冰,等待大家的意见

感觉每做一个茶,都很紧张

鸭梨很大,一般人想象不到

这个原因,就因为是自己的品牌

忽然想起,中茶2001年布朗山熟砖,也是一个相当不错的茶,只有尾货,10年了,表现很不错

马上开泡,慰劳自己

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