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7年的普洱茶

2020-07-27

“中庭院外,乔松修竹,间以茶树 树皆高三四艾,绝与桂树相似,时方采摘,无不架梯升树者 茶味颇佳,炒而后曝,不免黝黑” 明代大旅行家徐霞客,于崇祯十二年游云南感通寺,而作游记文章,说明了普洱茶是高大的乔木生长的 由以上粗浅的认识,便能了解到,为什么普洱茶收藏者,会不惜代价地去寻找老树普洱茶了 从思茅坐了五六小时车子到景洪,沿途看到的,是一片欣欣向荣的矮化新树普洱茶园 以我们目前品茗普洱茶的经验所及,新树普洱茶在越陈越香的效果上,是经不起考验的,并已背离越陈越香而远去了!普洱茶一般比较耐泡(特别是熟茶),一般应该在8泡以上,15泡以下(具体还要看个人的口味喜浓还是喜淡) 普洱茶是大叶种茶,它的茶多酚和生物碱的含量很高,味道比较重,如果长时间浸泡在水里,它的很多物质都会跑出来,这一道水的味道很重,就没有一道水一道水的味道了,它不像绿茶,很多绿茶是小叶种茶,是属于不发酵茶,它喝的就是清新淡雅的味道,但是普洱喝的是厚重沉稳圆润,长时间浸泡苦涩味重就品不出它本来应该品出的味道了 说来说去,所有的话题都是围绕的喝茶在转 喝茶理应追求好的感觉,首先是感官的方面,然后是心灵的方面,这是最符合国人饮茶追求的 好的口感、香气、回甘、生津、滋味,共性统一的普洱茶能让品饮者达到体感的享受,甚至是身心的愉悦 普洱黑茶为后发酵茶,采收一芽五、六叶的“普洱茶”鲜叶,经过杀青、揉捻、渥堆、干燥四个工序制作而成 制作特点是渥堆,在杀青和揉捻之后渥堆24天,使叶色变为油黑 其品质特点是叶色油黑、汤色橙黄主要用以制作紧压茶(熟) 喝普洱茶的一大难点就在于冲泡不易掌握,原因在于普洱茶复杂多样的形式的种类,茶性很难了解全面,冲泡起来肯定难度大 而碎银子茶,只需冲泡一次,便能轻易掌握它的茶性特点,下一次冲泡便能得心应手地呈现出每一泡的最佳滋味 摘茶的鲜叶品尝时会发现有施化肥,喷洒农药,打除草剂的,苦涩不能化,有胸闷、心烦的感觉;没有的,苦涩能化 再细品,发现前者的苦是死的苦、实的苦,后者是凉的苦、开的苦 两者的苦是不一样,前者不能化,令人不舒服;后者能化,令人舒服 前者的苦是来自化肥、农药;后者的苦是来自茶的本身 喝这两种茶时,入口时两者区别不大,特别不是专业人士很难分得开,但停下来,留口的感觉很多人都能分辨出来 一芽三叶百芽重137.6克 春茶一芽二叶含氨基酸3.4%,茶多酚35.1%,咖啡碱4.9%,儿茶素总量16.7%,水浸出物48.1% 故收敛性(茶气)特强,浓烈甘甜,是加工普洱茶的上乘品种 在普洱茶行列里,只有干仓普洱生茶茶汤,才有较强的活性品味 在制造过程中,经过一定程度渥堆发酵的普洱熟茶,以及产生霉变的湿仓陈化普洱生茶,这两种普洱品都会增加水溶性物质成份,而且越是重发酵或越是重霉变的,越增加茶汤中的水溶性物质,茶汤颜色也越深浓,甚至成为黑色 水溶性物质的增加,直接影响水性活泼品味 所以只有生茶干仓普洱茶,才可能有最好的活性品味表现,活性能给人活泼、愉快、力量的感受
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