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一千零一夜话普洱茶

2020-09-28

普洱熟茶和蜂蜜可谓绝配:两者皆营养丰富,并具清肠排毒等诸多功效 尤其是普洱熟茶温和的茶性及显著的护胃功能,能够抵消蜂蜜对寒性肠胃的刺激 长期喝还有预防感冒的作用 经过日本科学家的研究表明,普洱茶中含有一种叫儿茶素(又称茶单宁,儿茶素是天然的油脂抗氧化剂,可以清除人体内的自由基,以延缓衰老 )的物质,可以起到美容肌肤的功效 人本身在四季里,体征也会为适应季节而变化,口腔的菌群和酸碱度就不同 这也是不同季节品茶会觉得口感不同的原因 第二个时期是2002-2008年 这是工艺提升改造的第一个七年 真实情况是,很多茶区的百姓是从2000年后才真正正式接触如何手工炒制古树普洱茶的,因为他们以前是制作绿茶和红茶为生的 那么从2002年开始,以勐海布朗山系为主力军,其它茶区积极探索普洱茶手工制茶的摸索,临沧茶区相对滞后 一直延续到08年,这期间茶农在老一辈茶人的回忆基础上,大胆地想象、艰辛地实践,做出来的茶也是各有各味,不尽相同,我称这一阶段为:摸着石头过河的百家茶 普洱茶就是诞生在这样一个大的自然生态系统里,当云南的古人把这个系统中的某一类或几类物质融合到普洱茶中时,普洱茶的物质组合,不单单是几片茶叶的叠加,而是地理特征与自然生态的另一种表达方式 其中,参与普洱茶发酵的微生物菌群,有的竟繁衍达上亿年之久 因此,一片普洱茶,不单单是一个商品,更多的是地理价值的再现 第二,普洱茶保护区域是云南省的普洱、西双版纳、临沧、保山等11个州市、75个县(市、区)、639个乡(镇、街道办事处)现辖行政区域 不是以上保护区域生产的茶,都不是普洱茶 发酵茶,茶树茶芽经过萎凋、揉切、发酵、干燥等初制工序制成毛茶后,再通过精制而成的茶 发酵茶又分为轻发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶 发酵茶具有很好的养胃作用,对于降脂、降压等有一定的疗效 普洱茶常规冲泡情况下,茶水比例一般以1:50为宜,即1克茶叶用50毫升水 常以3克茶叶、150毫升水,浸泡5分钟进行开汤审评 如此看来,醒茶在泡茶过程中有着不可替代的作用,所以养成醒茶的好习惯,才能泡出好茶!另外茶叶中的茶多酚类引起的干涩 茶叶中含有多酚类物质,这种物质入口会在舌头上形成一层不透水的膜,让舌头发干、发涩 这层膜破掉之后,便转化成了大家常见的回甘,这也是一种好茶的标志 是的,普洱的味道会随天气、季节而变化,这是普洱多变性的一种表现 在同样温度的沸水下,冬季的普洱茶的苦涩味会比夏天更重,容易使大家觉得冬天茶味重,而夏天口感好 柑普茶中的普洱差别不是很大,因此柑普的种类主要以柑皮来分的,柑皮按不同的成熟程度,主要分为柑胎、小青柑、青柑、二红柑和大红柑 据多位普洱茶的收藏人士表示,如果你要收藏普洱茶饼那么必须注意以下问题:首先是要区分生茶和熟茶的区别 上世纪七十年代以前的老茶基本都是以青饼和生茶为主,这种茶指的是那种未经过人工发酵工序,把采来的茶青萎凋以后晒干、再经过蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶也叫青饼普洱,因此可以让其与空气接触,自然变化后而产生发酵,另外普洱茶的保存方法讲究一个保持通风,自然,无异味不受潮就可以了 而有的茶叶如果是通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的茶我们叫熟茶(熟饼普洱) 由于熟茶的发酵已经定性,储存时间长短是并不会改变茶质本身的 另外想要良好地保存普洱茶,必须注意以下3点哦:
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