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形容熟普洱茶的口感

2020-09-16

我国素有“无菜不蒸”的说法 蒸就是以蒸气加热,使调好味的原料成熟或酥烂入味 原料在加热过程中处于封闭状态,直接与蒸汽接触,其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素 而这款用普洱来蒸排骨,既有别具一格的滋味,因为添加了普洱茶,就有了时令保健作用 加入普洱茶的蒸排骨,不仅去除了排骨的油腻,更增添了一股清香味 要提醒的是,蒸出来的排骨要骨肉分离,嚼在嘴里不能塞牙,但还是要有嚼劲,不能有肉烂的感觉 1.发酵(渥堆)此种方法乃1973年云南省昆明茶厂研究成功的 渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水,使茶叶吸收水份受潮,然后堆成一定的厚度,再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化;渥堆的轻重是由水的比例、茶的厚度及时间长短来控制 熟茶发酸有几个方面的原因,首先是原料选择,较嫩的茶容易出现酸味 这是春茶,全芽,一芽一叶较容易出现的问题;第二,潮水过度;第三,发酵程度较轻,发酵程度低于7成,出现酸茶的概率就很高;第四,发酵温度低,堆子温度上不去,茶不容易发熟,所以很容易导致轻发酵 若论普洱茶,必言大叶种,“勐库大叶茶,品种称英豪”,云南双江勐库镇是云南大叶种茶的发源地 勐库大叶种茶属乔木型、特大叶类、早芽种,在茶业界享有较高的美誉度 1984年全国茶树良种审定委员会评定了第一批30个茶树良种,勐库大叶茶、勐海大叶茶、凤庆大叶茶榜上有名 对于茶来说,适不适合喝,存多少年好喝,都有两个前提条件:原料工艺好,存储环境得当 不满足这两个条件,存多久都不会好喝 要想品饮到一泡口感上佳的陈年普洱,普洱茶的泡法在冲泡前的“醒茶”是一个重要的处理环节 醒茶就是通过改变茶的存储方式,唤醒茶质,凝聚茶香 时间定义为10年到20年之间 普洱茶的存储环境,因相对湿度和温度的不同呈现不同的转化,在相对湿度30%-80%范围内的普洱茶,经过10年以上的陈化,退却了新茶的青味 使用其他的工具代替茶刀或茶针时,要注意好力度,速度要慢一些 同时选用代替茶刀的工具要干净,小巧 避免弄脏茶和弄伤自己 现在因为山头古树茶的高品质和稀缺性,导致古树茶的价一高再高,使得最求品质普洱茶的茶友有望尘莫及的无奈,而龙珠的出现却解决了这一麻烦,以前的团茶都是需要撬过后才开泡的,而现在龙珠的规格则是5-8克,刚好一泡,不需要撬茶 而随着龙珠团茶在保证茶口感不变的情况下,便捷性以及消费特性很好的被市场消费者认同 茶、茶具、水、冲泡方式呈相互辩证、相互影响关系 只有做好万全准备,才能悠然品饮,享受普洱带来的愉悦感
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