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小框离地发酵普洱茶

2020-09-13

从营养、功效区分:生茶富含茶多酚,性属清凉,有清热、消暑、解毒、止渴生津、消食、通便等功效;熟茶经发酵后,在酶的作用下,又产生了不少新的营养物质,因此在普通茶的基础上,又有了更多功效,如:降脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、抗癌、养胃护胃、健牙护齿、消炎、杀菌、抗衰老等 从茶汤颜色区分:生茶所泡出的茶汤颜色为透明的黄绿色或金黄色;熟茶的茶汤则为板栗色或红褐色,甚至到近似黑色,如发酵不充分则还会有点淡黄色 生茶的陈茶随着发酵程度的加深,茶汤的黄色变淡,红色加深,最后变得红浓明亮,茶汤表面还会有油气 近年来,普洱茶已逐渐成为人们生活中时尚的体验之一,其健身作用自不必说,饮茶时得到的陶醉境界更是普洱茶渐趋流行的主要原因 掌握正确地和深入的饮茶方法,在日常生活或闲暇时光中,冲一壶茶,感觉世界之大世界之奇;抿两口入口入腹,感觉历史之悠长深远,人生之无穷怀想,则不是神仙,胜似仙人:飘飘然,淡淡然,物我两忘,优哉游哉 很多茶友们卖茶的时候优先选择有包装的茶叶,似乎对散装有种潜意识的排斥;难道普洱茶散装质量是比较茶吗?品饮普洱茶核心价值,是它与其它茶类所不具备的韵味和陈香体感、丰富与愉快滋味、以及变化莫测层次感,常见到新手茶友炫耀那些条索完整,整片茶叶都不损一角的茶饼,于是制茶时就牺牲了‘揉捻’及‘重揉’这个过程 说实在的,那些今天已经很好喝的陈年旧普洱,有哪一款的茶叶是完整无缺的?那些保留完美叶子的茶饼,明显就是想吸引,不了解个中道理的入门新手购买,这样的茶品就是前面所提到过的‘喝之无味,弃之可惜’学习茶 而我们的标准滇青工艺是不能高温和长时间萎凋、摊晾或者高温杀青的!这样的茶叶做出来的时候香甜感会比较好,但是苦涩不协调,并且越放越难喝,完全失去了越陈越香的特性 对于这样的茶,老茶友们往往不屑一顾 饮茶的最高境界,则是识道 饮茶有道,道在何处?有人说:茶禅一味;有人说:和敬清寂;有人说:道在屎橛;种种说法都有一定道理,可惜都叫人一头雾水 按我的理解,如果将茶作为一种精神的物质载体,茶道就是饮者通过饮茶这个活动形式,感悟到某种人生境界 感悟越深,境界越高 这个过程,是一个永无止境的过程 很难用儒、释、道任何一家的理论来固定 有时候,哪怕只要有一些小小的,甚至很世俗的感悟,也就够了 到了此种境界,就不再是一般的饮而是"品"了 饮茶之乐趣,或许也就在于此 由于钟爱普洱,茶迷们不会因为奔波劳碌就丢失了风雅,再苦再累,也会不厌其烦用自己喜好的紫砂壶、上好的山泉水泡上一壶上等的普洱茶,作为对自己辛劳的一种奖赏 第一是因为普洱茶熟茶必须要洒水发酵 而且发酵时间短则20多天,长则90天,发酵完成后初步制作成普洱茶散熟茶 综上所述,无论是生茶还是熟茶都有好的和不怎么样的,好的生茶确实珍贵,好的熟茶也不易得到,要看你的个人喜好,适口就好,并不能一概而论谁比谁更好 从粗放野生到人工管理栽培,从群体种生苗到无性阡插繁殖,从韵深、气足、质重到茶性强、香聚、拼配层次,从石模压制、日晒到机器压模、烘房干燥等等的改变,没有对错与好坏,只是随着时代与科技观念而转变
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